4 èäåè ïîâûøåíèÿ ïðèáûëè îò ðåñòîðàíà

 äàííîé ñòàòüå õîòåëîñü áû ðàññêàçàòü î íåñêîëüêèõ ïîòðÿñàþùèõ èäåÿõ, áëàãîäàðÿ èñïîëüçîâàíèþ êîòîðûõ âû ñìîæåòå â íåñêîëüêî ðàç óâåëè÷èòü ÷èñëî ïîñåòèòåëåé âàøåãî çàâåäåíèÿ (êàôå, áàðà, ðåñòîðàíà) è, ñîîòâåòñòâåííî, óâåëè÷èòü ïðèáûëü. Íó, íå áóäåì ñïåøèòü, äàâàéòå ïî ïîðÿäêó.

Èòàê, ó âàñ èìååòñÿ êàêîå-òî çàâåäåíèå ïèòàíèÿ è îòäûõà (êàôå, áàð, ðåñòîðàí) è ó âàøåãî çàâåäåíèÿ, êàê ýòî ÷àñòî áûâàåò, íåäîñòàòî÷íî ìíîãî êëèåíòîâ. È êîíå÷íî, âû õîòèòå óâåëè÷èòü ïîñåùàåìîñòü è, òåì ñàìûì, óâåëè÷èòü ïðèáûëü ñâîåãî çàâåäåíèÿ. Îá ýòîì âû ñ âàìè è ïîãîâîðèì äàëåå:

ÈÄÅß ¹ 1

×òîáû ïîñåòèòåëåé ñòàëî áîëüøå, ìîæíî ðàçäåëèòü äíè èëè íåäåëè íà êóõíè ðàçíûõ ñòðàí. Äåéñòâèòåëüíî, îäíè êëèåíòû îáîæàþò êóõíþ îäíîé ñòðàíû, íàïðèìåð, íå ìîãóò áåç áîðùà, äðóãèå - ëþáÿò áëþäà êóõíè äðóãîé ñòðàíû, íàïðèìåð, íå ìîãóò áåç ÷åãî-òî îñòðîãî, òèïà ïåðöà ×èëè. Ìåíÿéòå êàæäûé ðàç îêðóæåíèå è îáñòàíîâêó âàøåãî ðåñòîðàíà, ìåíÿéòå îäåÿíèå îôèöèàíòîê è áàðìåíîâ, èçìåíÿéòå ñïîñîáû ïðèãëàøåíèÿ ïîñåòèòåëåé è ò.ä.
Ïðåäïîëîæèì, âû õîòèòå îðãàíèçîâàòü íåäåëþ áëþä «Ãàâàéñêîé êóõíè». Íà Ãàâàéÿõ, ïðè âñòðå÷å ïîñåòèòåëåé íà øåþ èì âåøàþòñÿ êðàñèâûå îæåðåëüÿ èç öâåòîâ è ôðóêòîâ. Ïî÷åìó áû âàì íå âñòðå÷àòü ñâîèõ ïîñåòèòåëåé òàêèì æå æåñòîì? Ðàçâåñüòå ìíîæåñòâåííûå ïëàêàòû ñ èçîáðàæåíèÿìè ïëÿæà, îêåàíà è ïàëüì. Ïîñòàâüòå â öåíòðå êàôå - çàëà ïàëüìó â ãîðøêå, îôèöèàíòîê îäåíüòå â êðàñèâûå îòêðûòûå íàðÿäû. Òóò óæ âñå çàâèñèò îò âàøåãî âäîõíîâåíèÿ... Âîò óâèäèòå, êîëè÷åñòâî ïîñåòèòåëåé îáÿçàòåëüíî âîçðàñòåò!

ÈÄÅß ¹ 2:

Ìíîãèå èç âàñ, ñêîðåå âñåãî, çíàþò òàêîãî ÷åëîâåêà, êàê Àðòåìèé Ëåáåäåâ - âëàäåëüöà îäíîé èç ñàìûõ âûñîêîîïëà÷èâàåìûõ âåá-ñòóäèé ñòðàíû. Ãîíîðàðû îí ñâîè íå ðàñêðûâàåò, íî âîò ïîòðÿñàþùèìè èäåÿìè ïîâûøåíèÿ ïðèáûëüíîñòè áèçíåñà, äåëèòñÿ. Êðîìå âåá-ñòóäèè, îí èìååò îäèí îòëè÷íûé ðåñòîðàí, ïîñåùàåìîñòü êîòîðîãî â îäíî âðåìÿ íà÷àëà ðåçêî ïàäàòü. Áóêâàëüíî çà îäèí äåíü îí ñìîã ïîâûñèòü ïðèáûëü è êîëè÷åñòâî ïîñåòèòåëåé â äâà ðàçà! Ñòîèìîñòü ýòîé ìîäåðíèçàöèè ñîñòàâèëà âñåãî 20 ðóáëåé! Êàêóþ æå ãåíèàëüíóþ àôåðó îí ïðîâåðíóë, ÷òîáû óâåëè÷èòü êîëè÷åñòâî ïîñåòèòåëåé, ïî÷òè íå çàòðàòèâ ïðè ýòîì íèêàêèõ äåíåæíûõ ñðåäñòâ? Îí ïðîñòî... ïîìåíÿë òàáëè÷êó íà âõîäå! Ðàíüøå åãî çàâåäåíèå íàçûâàëîñü «Ðåñòîðàí», ïîñëå ýòîãî ñòàëî íàçûâàòüñÿ «Êàôå». Ãåíèàëüíàÿ èäåÿ óæå íà ñëåäóþùèé äåíü ïðèíåñëà åìó ðåêîðäíóþ ïðèáûëü. Îí íå ìåíÿë áëþäà, íå ìåíÿë îáñòàíîâêó ðåñòîðàíà, íå ìåíÿë öåíû áëþä, îí ïðîñòî ïîìåíÿë òàáëè÷êó.

ÈÄÅß ¹ 3:

Ñîçäàéòå ñâîþ ñîáñòâåííóþ áèçíåñ-ðåëèãèþ. Òàêîé ðåëèãèåé ïîëüçóþòñÿ òàêèå âåëèêèå êîìïàíèè, êàê IBM, Microsoft è Google. Ïî÷åìó áû íå âîñïîëüçîâàòüñÿ òàêèì ìåòîäîì â ðåñòîðàííîì áèçíåñå? Äèêòóéòå âàøó ðåëèãèþ âåçäå, âåðüòå â íåå è çàñòàâëÿéòå âåðèòü â íåå äðóãèõ!
Êîìïàíèÿ Mcdonald's â ñâîå âðåìÿ ñîçäàëà ñâîþ ñîáñòâåííóþ ðåëèãèþ, òåïåðü - ýòî îäíî èç ñàìûõ ïîñåùàåìûõ ìåñò â Àìåðèêå. Åæåãîäíî àìåðèêàíöû òðàòÿò íà åäó îêîëî 110 ìëí. äîëëàðîâ, íàìíîãî áîëüøå, ÷åì íà ðàçâëå÷åíèÿ, îòäûõ è ïóòåøåñòâèÿ. Êòî ìîæåò ñäåëàòü ãàìáóðãåðû ëó÷øå, ÷åì â êîìïàíèè Mcdonald's? Ñêîðåå âñåãî, ìíîãèå, òîëüêî îíè íå ñìîãóò èõ ïðîäàòü.  ýòó êîìïàíèþ âåðÿò, à çíà÷èò, äîâåðÿþò, âîò è âñå!

ÈÄÅß ¹ 4:

Ñäåëàéòå âàøå çàâåäåíèå óíèêàëüíûì, íå ïîõîæèì íà âñå îñòàëüíûå çàâåäåíèÿ. Ñàìûé ëåãêèé ñïîñîá - ïðèäóìàòü òàëèñìàí çàâåäåíèÿ. Âñïîìíèòå, ñêîëüêî ïðèíåñ îñüìèíîã Ïàóëü, ïðåäñêàçûâàþùèé èñõîäû ôóòáîëüíûõ ìàò÷åé, ñâîåìó ðåñòîðàíó? Ìèëëèîíû! Ïðèäóìàéòå ñâîé ñîáñòâåííûé òàëèñìàí çàâåäåíèÿ, è âû óâèäèòå - ëþäè áóäóò ïðèõîäèòü, ÷òîáû ïîñìîòðåòü èëè ñôîòîãðàôèðîâàòüñÿ ðÿäîì ñ òàëèñìàíîì! Âñå ýòè èäåè ïðèíåñóò âàì ïîâûøåíèå ïîñåùàåìîñòè âàøåãî ñêðîìíîãî çàâåäåíèÿ ïèòàíèÿ, íî çíàéòå - íàèáîëüøåãî ýôôåêòà âû ñìîæåòå äîáèòüñÿ òîëüêî òîãäà, êîãäà âû èñïîëüçóåòå âñå ýòè èäåè âìåñòå.

Óäà÷íîãî âàì áèçíåñà! È ïîìíèòå: ãåíèàëüíûå èäåè îêðóæàþò íàñ ïîâñþäó. Äîïîëíèòü ãåíèàëüíîñòü ïîìîæåò àâòîìàòèçàöèÿ ðåñòîðàííîãî áèçíåñà, êîòîðóþ ïðîâåäóò ñïåöèàëèñòû íàøåé êîìïàíèè.